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    • 고추가루
    • ● 상품명 : DMZ 대성동 고추가루
    • ● 생산자명 : 대성동 부녀회
    • ● 구입문의 : 031-953-4766
    • ● 출하시기 : 매년 8월초-12월
    • ● 판매시기 : 매년 8월초-12월
    • ● 유통기한 : 생산일로부터 1년
    • 비무장 지대 내 마을인 대성동의 자연의 빛으로 직접 말린 태양초 고춧가루입니다.
    • 고추가루
    • 세계유일의 DMZ안의 무공해 청정지역인대성동마을의 특산품중 하나인 고추는 이상적인 기후조건과 무공해 퇴비사용으로 생산한 공해없는 고추로써 한국 전래의 매콤하면서 달달한 고추맛이 아주 뛰어납니다.

      껍질이 두터워 고춧가루가 많이 나오며 붉은 빛이 고와 김장용, 매운탕, 실고추, 고추장용으로 최상품입니다.

      대성동 고춧가루는 맛과 향이 살아있어 음식맛을 더욱 빛나게 합니다. 위생처리된 포장 고춧가루로 편리하게 사용할 수 있습니다. 맑고 푸른 대성동의 최상품 고추만을 엄선하여 사용합니다.
    • 참깨
    • ● 상품명 : DMZ 대성동 참깨
    • ● 생산자명 : 대성동 부녀회
    • ● 연락처 : 031-953-4766
    • ● 출하시기 : 매년 7-8월
    • ● 판매시기 : 매년 8-12월
    • ● 유통기한 : 생산일로부터 1년
    • 비무장 지대(DMZ) 내 있는 대성동 마을! 자연이 살아 숨쉬는 곳에서 생산된 무공해 참깨이다.

      참깨에는 50% 내외의 기름과 22% 내외의 단백질, 탄수화물, 비타민, 칼슘과 인 등의 중요한 영양분을 많이 지니고 있으며 세사민, 세사몰린 등의 강력한 항산화물질을 함유하고 있어 산패에 대한 안정성이 높고 국민보건상 매우 중요한 식품입니다.

      볶은 깨의 주성분은 단백질과 지방이며 무기질과 칼슘이 매우많은 것이 특징입니다. 대성동참께는 단백질의 질이 매우 우수하여 구성 아미노산이 동물성단백질에 비해서 조금도 뒤지지 않는 아주 우수한 것입니다.

      대성동은 참깨 재배적지로서 임진강의 비옥한 사질양토에서 재배되는 대성동참깨는 기름이 많이 나고 특유의 고소한 맛과 향이 있으며 각종 영양소가 골고루 담겨있고 품질이 우수하여 전국적인 명성을 얻고 있습니다.

      단, 대성동 주민이 경작할 수 있는 토지가 한정되었기에 생산량이 적습니다.
    • 녹두
    • ● 상품명 : DMZ 대성동 녹두
    • ● 생산자명 : 대성동 부녀회
    • ● 연락처 : 031-953-4766
    • ● 출하시기 : 매년
    • ● 판매시기 : 매년
    • ● 유통기한 : 생산일로부터 1년
    • 비무장 지대(DMZ) 내 있는 대성동 마을! 자연이 살아 숨쉬는 곳에서 생산된 무공해 녹두입니다.

      녹두는 필수 아미노산과 불포화지방산이 풍부한 식품입니다.
      녹두에는 철과 카로틴이 많이 있습니다.
    • 개성인삼
    • ● 상품명 : DMZ 대성동 개성인삼
    • ● 생산자명 : 박운학
    • ● 연락처 : 031-952-6845
    • 인삼은 뿌리가 마치 사람 모양을 닮은 식물로 잎은 가을에 말라죽지만 뿌리 부분은 살아 있는 다년생 반음지성의 숙근초 이다. 인삼의 학명은 panax ginseng C.A.Meyer(1893)인데 어원을 보면 (pan:모든것),(axos:의약)으로 만병통치약으로 불린다.

      인삼은 북위 30°∼40°지역에서 자생하는 약용 식물로 우리 나라는 33.7°∼43.1°에서 재배되며 38°선(DMZ)상에 자라잡고 있는‘자유의 마을’대성동 에서 재배되고 있으며 그 인삼을 예로부터 유명한 개성인삼이라 하였고 조부님으로부터 전해 들은 봐 인삼을 재배하여 개성시내에서 팔았다고 한다.

      대성동 마을은 지리적 여건 또한 좋다. 밤과 낮의 기온 차가 좋고 바람 역시 잘 통하고 토양의 물 빠짐도 좋다. 그래서 인지 인삼의 향 또한 월등히 찐하다고 한다. 지금은 생산 농가가 적어 소량의 인삼이 재배되고 있으나 점차 늘어날 추세다.
      • 종삼

        <종삼>

      • 대성동인삼밭

        <대성동 인삼밭>

    • ● 인삼의 가공에 따른 특성 수삼 : 인삼을 수확 후 가공하지 않은 인삼을 수삼이라 하며 건조하지 않았기에 생삼 이라고도 한 다 수삼은 평균 75% 내외의 수분을 함유하고 있어 채굴 된 상태로 1주일 이상 보관이 어렵고 유통과정에 부패하거나 손상이 되기에 장기 보존을 위해 가공을 한다.

      백삼 : 수삼을 말린 것을 백삼이라 하는데 말린 형태에 따라 직삼, 반곡삼, 곡삼으로 구분한다. 직삼은 모양이 직립형태를 나타내는 것으로 표피가 제거된 삼을 말하며 반곡삼은 반쯤 구부려 있는 삼을 반곡삼 이라 한다. 곡삼은 삼의 모양을 둥글게 말아 말린 것을 말한다.

      홍삼 : 삼의 껍질을 벗기지 않은 상태로 증기 및 기타 방법으로 쪄 말린 것이 홍삼이다. 홍삼은 말린 모양에 따라 천삼, 지삼, 양삼으로 등급을 나눈다. 또 증숙 과정에서 인삼의 전분을 호화 시켜 사포닌 수를 증가 시켜 유효성분이 활성 된다.
    • 도토리묵 가루
    • ● 상품명 : DMZ 대성동 도토리묵 가루
    • ● 생산자명 : 대성동 부녀회
    • ● 연락처 : 031-953-4766
    • 맑고 깨끗한 환경속에서 자생한 도토리를 주워 햇볕에 말린 후 껍질을 까서 도토리 열매를 갈아서 보자기에 짠 다음 그 앙금을 물과 섞어 다시 그 앙금을 가라 안친다. 이를 3-4회 반복한 후 밑에 있는 앙금을 햇볕에 말려 가루로 만든 것이 도토리묵 가루이다.

      가루가 희며 묵을 만들었을 때는 묵의 색이 검붉은색이 된다. 대성동 도토리묵가루로 만든 도토리묵은 쫀득쫀득 하고 그 맛은 더 없이 좋다.
    • 도토리묵 가루
    • ● 상품명 : DMZ 대성동 된장
    • ● 생산자명 : 대성동 부녀회
    • ● 출하시기 : 매년 정월1-2월
    • ● 판매시기 : 연중, 매년 1-4월
    • ● 연락처 : 031-953-4766
    • 장단 지역에서 생산된 우수한 콩을 사용하고 전통의 재래 방식으로 만들어 구수하고 단백한 옛 고향 된장 맛을 그대로 간직하고 있다.

      된장에는 비린내를 없애는 교취효과 가 있는데, 이것은 된장의 주성분인 단백질이 여러 냄새를 흡착하는 성질을 가지고 있기 때문이다. 고등어나 게 등 비린내 나는 생선요리와 일부 조수육 요리에 된장을 섞어 쓰면 비린내를 없애고 맛을 돋울 수 있다
    • 대성동 들깨
    • ● 상품명 : DMZ 대성동 들깨
    • ● 생산자명 : 대성동 부녀회
    • ● 출하시기 : 매년 10월
    • ● 판매시기 : 매년 10월
    • ● 연락처 : 031-953-4766
    • ● 유통기한 : 생산일로부터 1년
    • 청정 지역인 비무장 지대(DMZ)의 맑고 깨끗한 공기, 비옥한 토양에서 재배된 무공해 들깨로 최고의 품질을 자랑합니다.

      들깨는 색깔에 따라 세 종류로 분류되는 데, 흰색인 흰깨와 검은 색의 검은깨, 갈색인 들깨로 나누어 집니다. 이들은 성분면에서 별 차이가 없으나 칼슘 성분에서는 검은깨가 1100mg으로 매우 많으며 흰깨가 630mg으로 들깨에 비해 많이 들어 있습니다.

      잎은 장아찌, 튀김 등의 조리에 이용되므로 채소로의 가치가 있습니다. 들깻잎 100g중에는 비타민 A가 20,000 I.U., 비타민 B1 0.01mg, B2 0.4mg, 니아신 0.5mg, 비타민 C 85mg이 들어 있고 비타민 E와 F가 들어 있는 우수한 식품입니다.
    • 대성동 메주
    • ● 상품명 : DMZ 대성동 메주
    • ● 생산자명 : 대성동 부녀회
    • ● 출하시기 : 매년 10월-11월
    • ● 판매시기 : 매년 2월
    • ● 연락처 : 031-953-4766
    • ● 유통기한 : 제조일로부터6개월
    • 장단 지역인 비무장 지대 내 대성동 마을에서 직접 재배한 콩을 가마솥에 넣고 장작으로 불을 때 삶은 콩을 절구에 쪄서 손수 손으로 만든 옛 우리 조상들의 전통 방식 그대로 만든 메주이다.

      메주의 기원은 우리나라에서 삼국시대 초기에 만들어져 장류를 만드는 기본이 되어왔다. 메주를 만드는 방법은 잘 여문콩을 선별하여 물에 불린후 -> 삶기 -> 절구에 찧기 -> 모양만들기 -> 겉말림(2~3일간) -> 재우기(짚을 포개어 씌움. 4주) -> 햇볕에 말리기 -> 다시재우기(2개월) 순으로 한다. 메주가 만들어 지는 원리는 메주덩이를 따뜻한곳에 보관하는 동안 볏짚이나 공기중의 미생물이 자연적으로 접종되어 발육하며 단백질 분해효소와 전분분해 효소를 분비하여 콩의 성분을 변환시킨다. 이렇게 되면 간장이나 된장등의 고유한 맛과 향기를 내는 미생물이 더 번식하여 메주가 완성된다.
    • 참기름
    • ● 상품명 : DMZ 대성동 참기름
    • ● 생산자명 : 대성동 부녀회
    • ● 출하시기 : 매년 8월-12월
    • ● 판매시기 : 매년 8월-12월
    • ● 연락처 : 031-953-4766
    • ● 유통기한 : 제조일로부터1년
    • 비무장지대의 맑고 깨끗한 자연 환경 속에서 재배된 순수 참깨만을 직접 짜서 담았기에 고소한 맛과 향이 일품입니다. 단, 소량 생산으로 한정 판매하고 있습니다.

      또한 대성동 참기름은 사천강변의 풍부한 유기물이 함유된 토양에서 생산되는 품질좋은 대성동 참깨를 주원료로 하여 가공되는 무공해 참기름입니다.

      참깨의 단백질은 필수아미노산을 여러 종류 포함하고 있으므로 콩과 맞먹을 정도로 영양가가 있습니다.
    • 백태
    • ● 상품명 : DMZ 대성동 백태
    • ● 생산자명 : 대성동 부녀회
    • ● 출하시기 : 매년 9월-10월
    • ● 판매시기 : 매년 9월-12월
    • ● 연락처 : 031-953-4766
    • ● 유통기한 : 생산일로부터 1년
    • 비무장 지대(DMZ) 내 있는 대성동 마을에서 재배한 콩으로써 알이 크고 눈이 뚜렷하고, 타 지역 콩에 비해 구수한 맛이 더합니다.

      옛 장단소학교의 모표(모자에 달린 학교 마크)도 콩잎이고 그 당시 지리 부도(사회 교과서)에도 소개 되었다고 합니다. 비무장 지대(DMZ) 내 있는 대성동 마을은 장단 소학교까지의 직선거리로 4km이며 이북5도 장단 군민회기 또한 콩잎이다. 단, 생산량이 적어 소량으로 한정 판매하고 있습니다.
    • 서리태
    • ● 상품명 : DMZ 대성동 서리태
    • ● 생산자명 : 대성동 부녀회
    • ● 출하시기 : 매년 서리 내린 후 추수
    • ● 판매시기 : 매년 추수 한 후부터 판매
    • ● 연락처 : 031-953-4766
    • ● 유통기한 : 생산일로부터 1년
    • 기온의 차가 크고. 토양의 물 빠짐이 좋은 DMZ 대성동 마을에서 재배한 서리태는 알이 크고 눈이 뚜렷하여 타 지역에 비해 구수함이 더하다. 단, 생산량이 적어 소량으로 한정 판매하고 있다.

      일찍이 콩은 오곡의 하나로 꼽혀왔으며 전분식품인 쌀을 주식으로 하는 우리에게는 쌀에 부족한 단백질과 지방질을 보완 공급하는데에 안성 맞춤이다. 또한 콩은 식품으로의 기능이외에 비타민 E 성분이 많이 들어 있다.